Восточный гость, знаменитый оригинальным видом и насыщенным вкусом. Основной сезон продаж в России начинается в апреле и заканчивается в декабре. Несмотря на то, что плоды в это время в большей степени сочны и активнее плодоносят на своей родине, в магазинах можно наткнуться на некачественный продукт. Купить спелый и вкусный, а главное полезный гранат — задача непростая, мы перечислили все правила выбора в данной статье. Запомните их и точно не ошибётесь.
Обращаем внимание на размер и вес
Первое и самое очевидное, на что стоит обратить внимание — размер. Тяжелые и крупные фрукты дольше зрели на ветках, а значит, будут красными и сочными внутри.
Попросите взвесить (или взвесьте сами при покупке в супермаркете) отдельный фрукт. Хороший плод должен весить не менее 350 г. Гранаты некоторых сортов могут достигать 0,5-0,75 и даже 1 и больше кг в спелом состоянии.
Внешний вид
На кожуре не должно быть вмятин, трещин и тёмных пятен. Если таковые присутствуют, велика вероятность того, что плод переспелый и не порадует вкусом и сочностью. На внешний вид кожица должна быть сухой и чуть-чуть шероховатой.
Обратите внимание и на форму — неспелые экземпляры ровные и круглые, а вот сочные плоды, наполненные соком, отодвигают кожуру, значительно увеличиваясь в размерах. Обходите стороной круглые, отдайте предпочтение с выраженной асимметрией.
Читайте также, как выбрать манго
Звучание имеет значение
Достаточно немного постучать пальцами по кожуре: спелый и сочный гранат отзовется звонко («металлическим» звуком), а зелёный издаст глухое звучание.
Можно также сжать его в любом месте, при этом плод должен издать характерный звук похрустывания с неким треском внутренности.
Раскрывшаяся «корона»
При покупке тщательно изучите «корону» приглянувшегося плода. Она должна быть красной, лепестки и тычинки свежими и обладать глянцевой структурой. Бледно-розовая или зеленая «корона» показатель неспелого плода. Дозреть дома его не выйдет, он скорее всего просто сгниет.
Обязательно изучите рейтинг самых экзотических фруктов.
Отсутствие вкраплений и разводов
Избегайте экземпляров с тонкой кожицей, на которой видны сильно выраженные разводы розоватого, желтого или коричневого оттенка. Это явный показатель заморозки для перепродажи продуктов из прошлого сезона.
Также по всему плоду не должно быть большого количества светлых или тёмных точек. Вся поверхность спелого фрукта имеет единый коричнево-золотистый или ярко-выраженный малиновый оттенок (конечно же, органической, а не пластиковой фактуры).
На кожуре также не должно быть участков с зелёным или жёлтым оттенком — это показатель того, что продукция дозревала во время транспортировки, и, скорее всего, местами подгнила.
Отсутствие аромата
Если вы ожидаете услышать нотки сладости или кислинки от плода — забудьте! Кожура граната должна плотно защищать содержимое, не пропуская аромат.
Напротив, если вы услышали кисловато-винный запах, плод переспел и начал гнить.
В таком случае нужно обратить внимание на состояние кожуры — нет ли вмятин или темно-коричневых пятен, если таковые имеются, то обойдите плод стороной.
Аромат может давать пестицид, которым опрыскивали продукт перед выставлением на витрину в магазине, поэтому тщательнее подходите к оценке фрукта по другим показателям.
Читайте про самые вкусные и полезные виды орехов.
Страна и сорт
Уточняйте у продавца — откуда был привезен гранат.
Вооружайтесь смекалкой и выбирайте те, на транспортировку которых было затрачено меньше времени. Ведь при перевозке велика вероятность повреждения продукта, начала процесса его гниения.
Лучше отдайте предпочтение солнечным и теплым странам, в которых на большую часть процесса созревания приходится жаркий период. Это гарантия того, что фрукт не стимулировали сторонними пестицидами для роста.
Лучшие страны-поставщики фрукта в Россию:
- Иран — считается родиной фрукта. Здесь деревья плодоносят круглый год и с апреля месяца отличаются особой сладостью и насыщенностью вкуса.
- Египет/Израиль — многие плоды получают солнечные ожоги, становятся мягкими и быстро гниют.
- Азербайджан/Узбекистан — наиболее близкие страны-импортеры, но многие урожаи не успевают созреть из-за обильных осадков.
- Индия — отличное качество, высокий уровень, но цена может кусаться, по заниженной стоимости продукт часто бывает подпорчен.
Важным критерием считается и сорт. Большинство людей, предпочитают именно сладкие гранаты. Самыми сладкими плодами считаются представители сорта «Ахмар» и «Дхолка». Эти сорта отличаются светло-розовой кожицей и немного бархатистой структурой.
Израильский «Мангулатий» отличается кисло-сладким вкусом и особой сочностью. Кожура у сорта тёмно-малиновая с характерным блеском и звонким хрустом у спелых плодов. Косточки мельче, чем у других сортов и отличаются мягкостью.
В любое время года в магазинах России представлены гранаты из Азербайджана. Сладкий сорт (особенно в период с апреля по сентябрь) — «Гюлейша красная». Реже можно встретить отечественные сорта «Ак Дона». К сожалению, даже в Южной части России им не хватает солнца и тепла для полного созревания.
Идеальным сортом для салатов считается «Кизил-анор». Косточки в нем мягкие и едва заметные, не будут мешать наслаждению салатом. Выращивают сорт недалеко, в Узбекистане, самым сезоном считается середина-конец октября. Кожура отличается особой шероховатостью и сухостью даже у зеленых плодов.
Обращаем внимание на мягкость плода
Мы уже говорили о том, что плод можно сжать для характерного хруста. При сжатии можно также определить структуру плода — она не должна быть мягкой.
Чем мягче плод, тем дольше он пролежал на прилавке или был помят при транспортировке.
Излишняя мягкость также может быть показателем заморозки фрукта. Плод не должен дать сок или проявить влажность на кожуре. Однако излишняя твёрдость может быть показателем зелёного плода.
ВАЖНО: оптимальное состояние хорошего «экземпляра» будет выражено едва заметным отхождением кожуры от внутренности и хрустом при сжатии.
26 видов кофе — вы даже про половину не знаете, скорее всего.
Не отказывайтесь от пробы
На рынке продавцы, уверенные в своем товаре, могут предложить вам отведать гранат на вкус — не отказывайтесь. Это позволит определить сочность, размер косточек и сладость. После пробы внешне оцените (по цвету и фактуре кожуры), точно ли плод того сорта предложил продавец.
Если не хотите пробовать — визуально оцените цвет зёрен, который должен быть кроваво-красным. А вот косточки не должны просвечиваться через мякоть. Это может быть показателем искусственного ускорения роста или недостаточной сочности.
Фактура кожицы не должна быть ровной
В данном случае речь идет об отсутствии излишней гладкости и глянцевости кожуры. Правильная фактура немного высохшая с небольшими впадинками, которые обозначают достаточную спелость.
Влага и чрезмерная эластичность свидетельствуют о преждевременном срывании с дерева. При надавливании кожура должна быть упругой, но не твердой, а пальцы не должны проваливаться — так как это явный признак гниения.
Вкрапления должны ощущаться шероховатостью и быть едва различимы при визуальной оценке.
Узнайте прямо сейчас, как есть авокадо правильно.
Окраска равномерная в особых оттенках
Безусловно, цвет зависит от сорта и страны происхождения. Но в большинстве случаев спелые экземпляры окрашены интенсивно бурым или малиновым оттенком, который приближается (плавно переходит местами) к коричневому.
Любые чересчур светлые или темные, выделяющиеся, пятна, недопустимы.
Не гонимся за низкими ценами
Цена хорошего фрукта будет варьироваться от 150 до 350 рублей за килограмм. В эту стоимость входят качественная транспортировка, уход и обработка фруктов. Для поиска более дешевых гранатов стоит идти на рынок, где можно сторговаться с продавцом.
Но помните о том, что свежие и спелые фрукты не будут стоить меньше 100 рублей за кг. Если вы видите товар по акции или с большой скидкой, велика вероятность, что перед вами замороженные ранее экземпляры или некачественная продукция, поврежденная при транспортировке.
Как видите, особых сложностей нет, достаточно запомнить эти простые правила и тщательно изучать каждый плод, чтобы порадовать себя и домочадцев насыщенным вкусом экзотического фрукта в любой сезон. И самое главное: всегда основывайте свой выбор на совокупности нескольких правил.
Читайте дальше: что такое хумус и как его едят
