Издавна овес считается одним из самых полезных для человека злаков. Из него готовят различные блюда, в том числе и кисели. Овсяной кисель обладает полезными свойствами при лечении болезней желудочно-кишечного тракта, и особенно панкреатита. Способ приготовления напитка очень прост, но при этом требует затраты некоторого количества времени. Автор этого чудесного напитка, доктор Изотов В.К., запатентовал свой препарат в 92 году 20 века. В основу рецепта овсяного киселя легли не только его медицинские навыки, но и традиции народной медицины.
Рецепт приготовления киселя Изотова
В далекие времена скисший овес применялся только для терапии селезенки. Как приготовить напиток из овсяных хлопьев в наше время можно узнать из медицинских справочников или из интернета. В.К. Изотов, основываясь на этих данных, дополнил рецепт, и теперь этот кисель обладает более широким спектром действия.
Прежде чем препарат получил такое широкое распространение, доктор Изотов испробовал его лечебные действия на себе, и результат не заставил себя долго ждать: улучшилось общее состояние организма, желудочно-кишечного тракта, снизилась утомляемость, повысился иммунитет. Рецепт овсяного киселя при панкреатите уже давно завоевал первое место среди народных рецептов от воспаления поджелудочной железы.
Само приготовление напитка занимает несколько дней и происходит в несколько этапов:
- Брожение. В стеклянную банку вместимостью пять литров налить чуть больше трех литров кипяченой, не горячей воды. Затем добавить пачку овсяной крупы «Геркулес» и половину стакана кефира. Для успешного брожения банку необходимо плотно прикрыть крышкой и завернуть в одеяло. Если через несколько часов приготовленный раствор начинает расслаиваться и пузыриться, значит, брожение проходит успешно. Кисломолочное брожение не должно длиться более двух суток, иначе вкусовые качества киселя Изотова ухудшатся.
- Первая фильтрация. На третий день забродившая смесь фильтруется. Для фильтрации нужно взять большую емкость типа кастрюли и дуршлаг. Откидывают смесь на дуршлаг и дают ей стечь.
- Вторая фильтрация. Оставшаяся на дуршлаге смесь должна быть снова профильтрована. Для этого нужно взять чистую тару, например, трехлитровую банку, и выложить в нее смесь. Затем добавить чистой кипяченой воды, примерно в три раза больше объема смеси, и тщательно взболтать. Полученный раствор снова смешать с раствором, полученным от первой фильтрации. Оставшаяся густая жижа на дуршлаге больше не потребуется, но некоторые используют ее как закваску для блинов.
- Обработка фильтрата. Всю жидкость, полученную после фильтрации, нужно слить в стеклянную банку. Примерно через 20 часов раствор начнет отслаиваться. Внизу останется светлый осадок, а вверху полупрозрачная жидкость. Верхнюю жидкую часть необходимо перелить в отдельную банку (он потребуется чуть позже), а нижняя смесь и есть овсяной концентрат. С помощью полученного концентрата можно приготовить овсяной кисель или использовать вместо кефира для последующего брожения. Две столовые ложки концентрата заменяют половину стакана кефира. Хранить овсяной концентрат необходимо в холодильнике, в небольших стеклянных банках под плотной крышкой. Максимальный срок хранения не должен превышать три недели.
Приготовление напитка
Чтобы изготовитьовсяной кисель при панкреатите, необходимо взять десять ложек концентрата и развести их в двух стаканах прохладной воды. Полученную смесь довести до кипения и убавить огонь. Чем дольше кисель варится, тем гуще он становится, поэтому не стоит варить его дольше пяти минут. В зависимости от индивидуальных предпочтений, в готовую смесь добавляется немного соли, сливочное, подсолнечное или другое масло. Напиток нужно употреблять натощак, по желанию можно совмещать со ржаным хлебом.
Для оказания лечебного действия на организм, овсяной кисель должен употребляться в течение длительного промежутка времени. Обычно, напиток принимают на завтрак, и после его употребления должно пройти не менее трех часов. На ночь пить препарат не рекомендуется – после него повышается тонус организма, и могут возникнуть проблемы с засыпанием.
Важные уточнения
- Для изготовления киселя лучше не использовать металлическую емкость, так как металл вступает в реакцию с составляющими напитка и вследствие этого нарушаются полезные свойства киселя.
- Пластиковую тару так же не рекомендуется использовать для приготовления напитка и хранения концентрата. В момент брожения пластик может выделять вредные токсины, которые не только влияют на вкус конечного продукта, но и на его полезные свойства. Поэтому, для изготовления и хранения киселя лучше всего использовать стеклянную тару.
Полезные свойства овсяного киселя
Несмотря на простоту приготовления, овсяной кисель считается полноценным лекарственным средством. В своем составе он содержит целый комплекс полезных веществ, а также витамины группы А, В. Молочнокислые бактерии благоприятно воздействуют на желудочно-кишечный тракт, способствует естественному очищению организма. Кисель Изотова рекомендуется в следующих случаях:
- Болезни почек;
- Проблемы с сердечнососудистой системой;
- Для повышения иммунитета;
- Для освобождения организма от шлаков и токсинов, улучшения обмена веществ;
- Кисель улучшает работоспособность, снижает утомляемость организма.
Приготовить кисель в домашних условиях совсем не сложно, ингредиенты для этого применяются самые обычные и доступные. Кисель Изотова уже давно признан традиционной медициной как отличное лекарственное средство при панкреатите. Чтобы разнообразить его вкус, в моменты ремиссии можно в него добавлять различные ягоды и фрукты.
Овсяной напиток полезен абсолютно всем, его можно использовать не только для лечения многих заболеваний, но и для их профилактики. Из-за своего обволакивающего действия, напиток рекомендуется людям, имеющим проблемы с желудком (язвы, гастриты), с поджелудочной железой. Сварить кисель можно в обычных условиях, для этого потребуется крупа «Геркулес» и обычный кефир. При хроническом панкреатите напиток рекомендуется употреблять по утрам на завтрак в течение долгого времени, и результат не заставит себя ждать.
