Свекла при панкреатите будет не только питательным и вкусным дополнением к основному меню, но и поможет быстрее избавиться от недуга, доставляющего массу неприятностей.
Людей, которым известно, что такое заболевание поджелудочной железы, сегодня очень много. Заболевание возникает на фоне неправильного образа жизни, отсутствия режима и нарушения питания. Именно изменение пищевых привычек и соблюдение диеты являются основой лечения, а из всех овощей способна улучшить работу органа свекла. Однако есть некоторые ограничения в ее употреблении.
Вареный корнеплод
Можно ли есть свеклу при панкреатите? В большинстве случаев врачи не препятствуют этому, ведь в ее составе огромное количество питательных веществ и элементов, без которых нормальная жизнедеятельность человека невозможна. Медики рекомендуют при нарушениях в работе поджелудочной железы, при запорах, гипертонии и других болезнях регулярно кушать свеклу.
Корнеплод богат клетчаткой и сложными углеводами, переваривание ее заставляет стенки пищеварительного тракта сокращаться, улучшая его работу. Однако если у пациента хроническая форма панкреатита, есть свеклу ни в коем случае нельзя, ни в вареном виде, ни в сыром. В этом случае овощ может стать не спасителем, а вредителем, и еще больше ухудшить состояние пациента.
Вареную свеклу можно добавлять в рацион больных с хронической формой панкреатита, при условии, что в данный момент заболевание не вызывает болевых приступов. Добавляется овощ в меню постепенно, по 1 ложке в день, доводя максимум до 100 грамм.
Овощ можно не только варить, но запекать — главное условие, чтобы он был мягким, соответственно легко усвояемым. Свекла сохраняет все свои качества и свойства в любом виде, в ее состав на 100 г продукта входят:
- углеводы — 11 г;
- белки — 1,5 г;
- жиры — 0,1 г.
При этом общая калорийность составляет всего 50 ккал. Овощ полностью соответствует нормам диетического питания, разрешенного не только для пациентов с панкреатитом, но и при холецистите и других заболеваниях ЖКТ.
Полезные свойства
Количество витаминов в данном овоще достаточно велико, чтобы называть его целебным. Благодаря витаминам группы В и всевозможным минеральным солям свекла отлично помогает гипертоникам. Бетаин помогает снижать давление и препятствует образованию атеросклероза. В вареном виде свекла отлично справляется с регулировкой жирового обмена и помогает избавляться от ожирения.
Сырая свекла
Свекла при панкреатите в сыром виде категорически противопоказана. При этой болезни врачи назначают соблюдение диеты №5, а в ней предусмотрен щадящий рацион питания. Не обработанный любым термическим способом овощ может вызвать раздражение слизистых оболочек пищеварительного тракта, соответственно, не исключены рецидив болезни, обострение и возникновение других осложнений.
Несмотря на это предостережение, бывают случаи, когда употребление сока из сырой свеклы отлично сказывалось на здоровье пациента. Многие врачи уверены, что в соке не содержится то количество клетчатки, которое может навредить. Однако в нем содержатся другие химические элементы, способные вызвать раздражение и спровоцировать повышенное выделение желудочного сока. Разумеется, основная нагрузка ляжет на поджелудочную железу, поэтому кушать сырой овощ и пить из него сок можно только при соблюдении ряда правил:
- пить свежевыжатый сок свеклы можно только через 3 часа после его приготовления;
- в чистом виде употреблять сок ни в коем случае нельзя, только разбавив водой или другими соками;
- вводить напиток в рацион питания строго по схеме, начиная с маленьких доз, наблюдая за изменениями в состоянии здоровья;
- пить сок разрешается несколько раз в неделю.
Эти правила и рекомендации подходят исключительно для пациентов с хронической формой заболевания. При остром панкреатите сок категорически запрещается к употреблению.
Блюда, подходящие для диеты
При панкреатите можно кушать любые блюда, в состав которых входит вареная или запеченная свекла. Готовиться она должна целиком, в неочищенном виде, на протяжении не менее 2-х часов. Когда свекла станет мягкой, ее можно будет остудить и очистить от шкурки, после чего употреблять с маслом и солью, либо готовить из нее салаты.
Многие добавляют при варке уксус или лимонную кислоту, чтобы слегка разнообразить вкус. Делать это категорически не рекомендуется, так как кислота при заболеваниях ЖКТ противопоказана.
Вареную или запеченную свеклу можно натереть на терке, чтобы облегчить ее усваивание, а можно приготовить пюре из нее, измельчив вареный корнеплод при помощи блендера. Нередко его используют для приготовления знаменитых винегретов.
При хронической форме заболевания разрешается кушать свекольники и борщи, но при условии, что овощ будет максимально измельчен, а в рецепте отсутствует томатная паста.
Вегетарианский свекольник
В компании с другими проваренными овощами свекла становится полезной и нужной, поэтому именно овощной свекольник является одним из самых простых и вкусных блюд, предназначенных для пациентов, страдающих заболеванием поджелудочной железы.
Для его приготовления понадобится:
- свекла — 3 штуки;
- свежий помидор — 2 штуки;
- морковь — 2 штуки;
- лук — 2 штуки;
- лавровый лист, зелень и при желании немного консервированной фасоли.
Готовится свекольник легко и быстро. В трехлитровую кастрюлю необходимо налить воду и поставить ее на огонь. Все овощи очистить от шкурки, промыть и пропустить через мясорубку. Лук можно измельчить отдельно, чтобы слегка обжарить его перед погружением в кастрюлю. Овощи перекладываются в кипящую воду и варятся до полного приготовления. В конце добавляется фасоль и мелко порубленная зелень, а также соль. Употреблять можно как со сметаной, так и без нее.
Очевидно, что свекла при панкреатите нужна, она полезна и важна для организма человека. Исключение составляет острая фаза болезни.
