Креветки содержат много легкоусвояемого белка, и поэтому их относят к диетическим продуктам. Из этого морского деликатеса готовят множество разнообразных блюд: салаты, жульены, запеканки. При заболевании панкреатитом, больному прописывается строгая диета, отступление от которой грозит серьезным обострением. Поэтому список продуктов, которые разрешается кушать, не слишком велик. При составлении диеты, пациенты интересуются у лечащего врача – можно ли есть креветки при панкреатите?
Когда можно
Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо уточнить, в какой форме находится панкреатит на данный момент. При острой стадии больному противопоказаны продукты, которые тяжело перевариваются пищеварительной системой. Мясо ракообразных имеет плотную структуру, которая считается тяжелой пищей в момент обострения панкреатита. Поэтому, при острой форме панкреатита лучше отказаться от блюд, имеющих в своем составе креветочное мясо.
В период ремиссии, когда список разрешенных продуктов достаточно широк, самое время вспомнить о креветках. Они не только являются украшением стола, но и содержат в себе массу полезных микроэлементов и минералов: фосфор, кальций, железо, витамины группы РР, С, Е.
Особо стоит отметить высокое содержание в этих морских деликатесах йода и кислот, способствующих выведению холестерина из организма. Улучшению зрения и эластичности сосудов помогает содержащийся в креветках таурин.
При хроническом воспалении поджелудочной железы, ткани органа очень нуждаются в белке природного происхождения. После обострения морепродукты лучше употреблять в протертом виде, так желудку легче их переварить. Если ремиссия длится довольно долго, креветочное мясо можно не измельчать и есть в целом виде. Употребление креветок не должно превышать 350 грамм за один день, иначе вся польза продукта обернется негативными последствиями.
Блюда при панкреатите с креветками
В период стойкой ремиссии можно побаловать себя блюдами не только полезными, но и очень вкусными. Достаточно включить фантазию, и ежедневное диетическое меню превратится в праздничный обед. Из креветочного мяса можно готовить не только закуски и салаты, но и первые блюда.
Суп-пюре из креветок.
Для приготовления нежнейшего супчика понадобится:
- Молоко 300 гр.
- Вода 200 гр.
- Креветки около 10 штук среднего размера
- Картофель 1-2 штуки
- Кабачок 150 гр.
- Соль
Приготовление:
- В первую очередь необходимо подготовить овощи. Кабачок очищается от кожуры и натирается на крупной терке.
- Картофель также нужно очистить и натереть терке.
- Далее необходимо подготовить креветки, которые бывают в очищенном и не очищенном виде.
- Неочищенные замороженные морепродукты, которые нужно залить кипятком на пару минут, затем остудить и очистить.
- Готовые морепродукты необходимо прокрутить через мясорубку или взбить на блендере.
- Когда все ингредиенты подготовлены, нужно взять кастрюлю, смешать в ней молоко с водой и довести до кипения.
- Далее выложить в кипящую смесь подготовленные овощи и варить около 15 минут.
- После того, как овощи сварились, в кастрюлю добавляются креветки, и суп варится еще 5 минут.
- Готовое блюдо можно подавать с сухариками и зеленью.
Для приготовления вторых блюд можно использовать креветки в сочетании с отварными овощами. Морепродукты отлично сочетаются с картофелем, морковью, кабачком, цветной капустой и брокколи. Для праздничного стола можно приготовить жульен.
Жульен из морепродуктов.
Для приготовления горячего второго блюда потребуется:
- Креветки 200-300 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Сливки
- Мука 2-3 столовые ложки
Приготовление:
- Чтобы приготовить соус, нужно муку выложить на разогретую сухую сковороду и помешивать около минуты.
- Затем в сотейник выкладываются сливочное масло и сливки, и доводятся до кипения.
- Соус готов.
- Далее необходимо подготовить морепродукты.
- Размороженные креветки заливаются кипятком на три минуты, затем остужаются и чистятся.
- Подготовленные ракообразные выкладываются в формочки и заливаются соусом.
- Сверху жульен посыпается сыром и ставится в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Любителям креветок не стоит забывать, что переедать их все же не стоит. Несмотря на всю свою пользу для организма, морепродукты относятся к разряду продуктов, вызывающих аллергию. Поэтому, перед первым употреблением блюда из морепродуктов, нужно съесть небольшую дозу и посмотреть на реакцию организма. Если никаких побочных эффектов не отмечено, больному панкреатитом можно смело добавлять креветки в список разрешенных продуктов.
Чтобы избежать обострения после употребления креветок, нужно придерживаться следующих правил: в моменты острого воспаления поджелудочной железы не рекомендуется кушать ракообразные продукты. После обострения панкреатита креветки можно есть только в протертом виде, а в период ремиссии разрешается употреблять ракообразные в отварном, тушеном и запеченном виде. Соблюдая эти несложные правила, можно разнообразить свое меню и не бояться за поджелудочную железу.
