Панкреатитом называют некоторую группу заболеваний, которые возникают на фоне воспаления поджелудочной железы. Очень часто панкреатит случается после перееданий. В результате такого заболевания ферменты, которые должны выбрасываться в кишечник, накапливаются в поджелудочной железе и начинают разрушать ее. В такие периоды, особенно во время обострения, очень важно придерживаться правильного питания и соблюдать строгую диету. Именно так проходит лечение данного недуга
Диета при обострении панкреатита
Конечно, диета при панкреатите должна соблюдаться постоянно. Но очень часто мы вспоминает об этом лишь в периоды обострения. Во время острого панкреатита у больного наблюдаются некоторые нарушения в организме:
- боли;
- избыточный вес;
- нарушение обмена веществ;
- обострение хронических заболеваний.
Чтобы всего этого избежать, следует придерживаться правильного питания.
Диета при остром панкреатите назначается специалистами на один год. Лучше всего для пациента следовать сбалансированному меню на протяжении всей жизни. Но в течение года, пищеварительная система и весь организм очищаются и настраиваются на новую работу. А поджелудочная железа проходит все этапы восстановления.
Питание в острый период заболевания в первые трое суток вообще запрещено. В это время создаются условия для нормально выработки необходимых ферментов. Очень важно погрузить систему пищеварения в условия максимального покоя. За эти три дня у больного панкреатитом в острой форме налаживаются все обменные процессы.
Так как питание при обострении панкреатита запрещено, больному разрешается употреблять небольшое количество щелочной минеральной воды:
- Боржоми;
- Поляна квасова;
- Лужанская;
- Ессентуки.
Именно щелочная вода подавляет выделение желудочного сока, что позволяет желудку расслабиться и отдохнуть от нагрузок. На пятый день можно увеличить дозу пить и плавно перейти на щадящую жидкую пищу:
- жидкое картофельное пюре без масла;
- овсяная, пшеничная каши без масла;
- зеленый чай;
- отвар из шиповника.
Затем допускается включение в меню таких продуктов:
- сухой хлеб (сухари);
- овощные супы с вермишелью (но без капусты);
- отварная телятина курица и кролик;
- макароны и рис.
В периоды обострения и лечения панкреатита необходимо исключить из рациона сырые овощи, фрукты, зелень, копчености, жирное и жареное. Под запретом также свежие мучные изделия, сдоба, сладости. Газированные напитки и алкоголь только усугубят всю ситуацию, и лечение не принесет желаемого эффекта.
Диета при обострении хронического панкреатита
Если же у взрослого больного обострился хронический панкреатит, специалисты назначают углеводно-белковую диету. Жиры стоит максимально ограничить в употреблении, так как они оказывают большую нагрузку на пищеварительный тракт, в частности на желчный пузырь и поджелудочную железу.
В рацион и меню можно включить небольшое количество растительного масла. Благодаря такой диете, при исключении жиров, происходит постепенное восстановление стенок поджелудочной железы. Очень часто на фоне панкреатита развивается сахарный диабет. Поэтому если есть подозрение на такое заболевание, нужно исключить легкоусвояемые углеводы:
- сахар;
- сладости;
- джем;
- сухие завтраки.
Очень важно заняться укреплением иммунитета в этот период. Необходимо восполнить недостаток витаминов А, С, Е и В. Взрослым и детям с таким заболеванием требуется свести к минимуму употребление соли. Около месяца желательно ее вообще не использовать при приготовлении блюд.
Важно заняться укреплением стенок сосудов, чтобы снизить их проницаемость. Для этого требуется восполнить уровень кальция в организме. Питание при остром панкреатите в хронической стадии подразумевает употребление жидкой и перетертой пищи. Еда должна быть теплой, обязательно без соли и специй. Разрешается пару капель растительного масла. На начальном периоде диеты разрешены:
- нежирный кефир;
- протертый овощной суп без мяса;
- жидкие каши на воде;
- нежирный творог;
- слабо заваренный чай.
Такое меню для лечения должно наблюдаться на протяжение минимум 15 дней. Затем в рацион включаются:
- яичные белки;
- отварное или паровое мясо и рыба;
- белые сухари.
Такого питания придерживаться еще минимум неделю. При углеводно-белковой диете рекомендуется делать акцент на отдельных продуктах. Так, один день старайтесь кушать в основном белковую пищу, второй день – углеводную. Также запрещается употреблять жареные блюда, соленые и копченые. Не рекомендовано и молочные продукты (сметана, простокваша), маринованную и консервированную пищу.
Как взрослым, так и детям необходимо питаться дробно при обострении хронического панкреатита. Это значит, что количество раз употребляемой еды должно составлять до шести раз, но маленькими порциями.
Как питаться после обострения панкреатита?
После того, как все признаки острого панкреатита спадут, а функции поджелудочной железы восстановятся, диету необходимо продолжать дальше. Такой же строгий режим питания соблюдается еще минимум неделю-две. В противном случае рецидивы будут повторяться вновь и вновь, а временное облегчение всего лишь период ремиссии.
Вся пища, особенно мясные блюда, должна готовиться в пароварке или духовке. Таким образом, пищеварительная система привыкает к нормальной работе. После острого панкреатита для дальнейшего лечения можно употреблять такие продукты:
- Белые сухари;
- Овощи;
- Макароны;
- Овсянка, рис, манная крупа;
- Растительное масло (желательно оливковое);
- Крем-суп;
- Желе;
- Очищенные и запеченные фрукты;
- Молочные продукты;
- Компот, свежевыжатые соки, кисель;
- Сухофрукты.
Обязательно обратите внимание на все еще запрещенное меню в период ремиссии панкреатита:
- Свежие хлебобулочные изделия;
- Жирное мясо и рыба;
- Колбасные изделия, копчености;
- Кислые и маринованные продукты;
- Жиры животного происхождения;
- Мясные бульоны;
- Капуста в любом виде;
- Кетчуп, майонез, соусы;
- Любые сладости;
- Алкогольные напитки и газированная вода.
Примерное меню во время острого панкреатита
Чтобы лечение было полноценным и не представляло собой трудности, предлагаем вниманию примерное меню для ежедневного рациона в период острого панкреатита, как у взрослых, так и у детей. Отметим, что в первые дни острых проявлений заболевания питание вообще запрещено.
Понедельник
- Завтрак: крем-суп, стакан не газированной щелочной минеральной воды;
- Перекус: запеченная груша;
- Обед: жидкое пюре картофеля, стакан молока;
- Полдник: овсяная каша, слабый зеленый чай.
- ужин: макароны, филе курицы, вода.
Вторник
- первый завтрак: омлет на пару из белков куриных яиц, отвар шиповника;
- Второй завтрак: печеное яблоко;
- Обед: рисовая каша, молоко;
- Полдник: стакан кефира и сухарики;
- Ужин: рыба на пару, чай.
Среда
- Завтрак: отварная грудинка, сухари белые, чай зеленый;
- Перекус: нежирный натуральный йогурт;
- Обед: овощной суп перетертый, стакан воды;
- Полдник: нежирный творог;
- Ужин: каша из риса, слабый чай.
Четверг
- Завтрак: запеканка из творога, чай;
- Перекус: кисель, сухарики;
- Обед: суп-пюре, зеленый чай;
- Полдник: компот, сухарики;
- Ужин: гречневая каша, отварное мясо кролика, вода.
Пятница
- Завтрак: пудинг из манки, чай зеленый;
- Перекус: желе;
- Обед: суп овощной, котлета паровая из мяса рыбы, компот.
- Полдник: несоленые крекеры, чай.
- Ужин: тефтеля на пару, овощное пюре, вода.
Перед сном рекомендуется выпивать по 100-150 грамм нежирного кефира или йогурта. Чай разрешен некрепкий, пища должна быть теплой, тогда она лучше усваивается, нежели горячая или холодная. Следует знать, что каждое обострение заболевания приводит к появлению рубца на области воспаления. Постепенно нормальной ткани остается меньше, начинают возникать процессы нарушения пищеварения. Соблюдение диетического питания при обострении крайне важно, поэтому не стоит пренебрегать им. В противном случае очень трудно добиться стойкой ремиссии.
