Чернослив обладает настолько богатым насыщенным вкусом, что не может оставить равнодушным никого. И если некоторые вообще не в состоянии его есть, для других он божественен, притягателен. Но что делать, если любители сухофруктов болеют панкреатитом? Можно ли тогда наслаждаться поразительными вкусовыми качествами чернослива?
Особенности
В таком виде слива сохраняет большинство своих качеств, а некоторые даже усиливает. Большое количество витаминов и минералов повышают ценность вкусовых качеств и позволяют сопротивляться сезонным вирусным заболеваниям. Мало того, чернослив поглощает свободные радикалы, что делает его профилактическим средством против онкологических болезней.
Анемия и авитаминоз тоже боятся употребления сухофрукта, ведь высокое содержание железа и прочих полезных веществ предотвращает их недостаток в организме. Сердечникам стоит обратить внимание на чернослив из-за большого количества калия, полезного для миокарда.
Нормализация работы органов пищеварения, способность снижения воспалительных процессов, отличное решение проблем с запором делает его популярным при коррекции веса. Кроме того, продукт содержит естественную сладость, и его используют в блюдах вместо сахара при здоровом питании.
Острая форма панкреатита
Врачи советуют отказаться от употребления чернослива при ярко выраженном воспалительном процессе поджелудочной железы. Дело в том, что продукт:
- Содержит много органических кислот, что побуждает кишечник работать с повышенной перистальтикой и значительным выделением панкреатических ферментов, что перегружает поджелудочную железу.
- Поразительно, но сахара в сухофруктах больше, чем в свежей сливе. Однако большое количество углеводов вредно для больного органа.
- Грубая растительная клетчатка повреждает воспаленные участки слизистой, перегружает поджелудочную.
- Провоцирует увеличенное выделение желчи, которая, при опадении в панкреатические протоки, понуждает железу работать с увеличенной ферментацией.
- Высокая калорийность также вредна.
Однако чернослив при панкреатите в период обострения иногда используют при необходимости бороться с запорами. Для этого его тщательно измельчают и принимают под наблюдением врача, или же используют отвары.
Хроническая форма
Если наступил стойкий период ремиссии, запрет с употребления чернослива снимается. Это не значит, что можно за один присест съесть пол килограмма вкусного сухофрукта. Прием следует начинать постепенно, с одной штучки, предварительно измельченной в блендере, мясорубке или на терке. В таком виде его можно добавить в салаты, творог или мясные блюда.
Постепенно количество можно увеличить до 4-10 штук. Такой значительный диапазон объясняется разной реакцией людей на продукт. Все зависит от веса, склонности к запорам или диареи. Отказываться от употребления совсем не стоит. Чернослив важен для полноценной работы организма, поскольку:
- В его состав входят пектины, очищающие от вредного холестерина и токсинов.
- Содержит калий, который благоприятно действует не только на сердечно-сосудистую систему, но и работу почек.
- Устанавливает артериальное давление в состояние нормы.
- Губительно действует на вредные микроорганизмы, в том числе стафилококки, сальмонеллы и кишечную палочку.
- Содержит антиоксиданты, что приостанавливает онкологические заболевания, останавливает воспалительные процессы и имеет отличное омолаживающее действие на кожные покровы.
- Оказывает общее тонизирующее действие.
После знакомства с таким перечнем так и хочется скушать чернослив. Но как правильно его употреблять при панкреатите?
Несколько рецептов
Лучше всего сухофрукт подходит к мясу, хорошо сочетается с кисломолочными продуктами, свеклой, морковью, орехами, гречкой, которые можно есть больным в период ремиссии. Поэтому в рецептах лучше сочетать именно с этими продуктами.
Творог с черносливом
- 2 шт. чернослива пропарить, нарезать кусочками и измельчить вместе с 100 гр. творога.
- Выложить в вазочку для десертов и полить ложкой йогурта.
Куриная грудка с черносливом
- 1 куриное филе замариновать со щепкой соли, чайной ложкой размягченного меда, оставить на 1 час.
- Запекать в фольге полчаса при температуре 200 градусов.
- Тем временем для соуса 2 шт. промытого чернослива проварить 5 минут в минимальном количестве воды, измельчить в блендере, перебить массу с 2 ст. ложками отвара.
- Готовое теплое филе нарезать кусками толщиной 0.6-0.8 см, полить соусом и подавать на стол.
Гречневая запеканка с черносливом
- Сварить гречневую кашу из 100 гр. крупы.
- Промыть и нарезать 4 шт. чернослива, добавить в охлажденную кашу.
- Перемешать с 1 куриным яйцом и щепкой соли.
- Выложить в кастрюлю для выпечки, смазать сверху тонким слоем йогурта или сметаны и запекать в горячей духовке при температуре 180 гр. 20 минут.
Салат из свеклы с черносливом
- На 2 ст. ложки мелко натертой отваренной свеклы достаточно 2 шт. промытого и распаренного чернослива.
- Его мелко нарезать, заправить салат солью и йогуртом.
- Можно использовать отваренную морковь, если нет свеклы, вкус будет другой, но тоже хорош.
Не смотря на жесткость диеты, всегда можно подобрать продукты, которые будут хорошо сочетаться, наполнять организм полезными веществами, и при этом щадить поджелудочную железу. Чернослив станет приятным разнообразием вкуса в привычных блюдах.