Чай, пожалуй, один из древнейших напитков, который люди с удовольствием употребляют. Существует несколько видов классификаций, по которому его различают:

  • страна происхождения;
  • способ обработки и ферментации (от этого меняется цвет);
  • формат листа;
  • тип растения.

Одни стоят совсем недорого, а другие являются настолько редкими или сложными в производстве, что цена на них очень даже «кусается». Представляем рейтинг самых популярных в мире на 2022 год.

Черный

По-другому его называют красный — самый популярный, особенно в Европе и России. Производится из растения Camellia sinensis. Листочки подвергаются ферментации от 2 недель до одного месяца.

Классифицируется по целостности листа, способу сбора, наличию почек, месту произрастания кустов. Бывает цельнолистовой, ломанный, высевки (обломки), пыль.

Черный

Производители нередко используют смесь сортов и ароматизаторы, а также добавки других растений. Подается обычно с молоком, медом или лимоном.

Как заваривать:

  • насыпать 2 ч. л. сырья (на объем около 400 мл);
  • залить горячей водой (95°), настоять 5-8 минут.

Зеленый

Производится из того же растения, что и черный, но при его производстве исключаются процессы окисления. Самый популярный напиток в Азии. Славится своими лекарственными свойствами, которые подтверждены многолетними исследованиями.

Зеленый

Известен более 5000 лет. Классифицируется по цельности листа, способу ферментации, присутствию добавок и по месту выращивания кустов. Популярные — Лун Цзин, Би Ло Чунь и Чжу Е Цин. Самый дорогой производится из почек, которые только начали распускаться.

Способо приготовления:

  • насыпать 2 ч. л. сырья (на объем около 400 мл);
  • залить горячей водой (80°), настоять 2 минуты, слить;
  • залить еще раз, настаивать около 5 минут.

Улун

По способу ферментации является чем-то средним между черным и зеленым. Окислению подвергается частично. Отличается ярко выраженным молочным, сливочным вкусом.

Пользуется особой популярностью на Востоке, но все больше и больше набирает поклонников в России и Европе. Считается самым ароматным натуральным, по этой причине больше нравится женщинам.

Улун

В зависимости от сорта способен выдерживать более 10 завариваний без потери вкуса. Скручивание листа — обязательный этап при производстве улуна.

Как заваривать:

  • насыпать 2-3 ч. л. сырья (на объем около 400 мл);
  • залить горячей водой (85°), настоять 30 секунд, слить;
  • залить еще раз, настаивать около 3 минут.

Пуэр

Входит в пятерку самых известных в мире. При производстве подвергается ферментированию и на выходе содержит достаточно большое количество живых бактерий, которые продолжают менять вкус даже после высыхания листочков.

Пуэр

Производиться может как из зеленого, так и черного. Имеет горьковатый вкус. Единственный вид, который со временем становится более ценным за счет изменения вкуса в лучшую сторону. Пуэр с возрастом становится мягче и обладает более глубоким вкусовым букетом.

Способ приготовления:

  • насыпать 3-4 ч. л. сырья (на объем около 400 мл);
  • залить горячей водой (80°), настоять 30 секунд, слить;
  • залить еще раз, настаивать около 3 минут.

Белый

Самый мягкий. Его листочки традиционно собираются почти сразу после распускания и почти не подвергают дополнительной обработке, только сушат. Часто собирается еще до роспуска, почками.

Белый

Содержит на треть меньше кофеина, чем черный и зеленый. Имеет очень нежный аромат и легкий кремовый оттенок. Очень популярен в Китае.

Как заваривать:

  • насыпать 4 ч. л. сырья (на объем около 400 мл);
  • залить горячей водой (80°), настоять 2 минуты, слить;
  • залить еще раз, настаивать 1-2 минуты.

Ромашковый

Производится из цветков ромашки — Matricaria chamomilla. В продаже чаще всего можно встретить в пакетиках. Но для заваривания можно использовать и цветки ромашки в сухом виде.

Ромашковый

Его дают детям или используют в качестве легкого вечернего напитка перед сном.

Способ приготовления:

  • насыпать 2 ч. л. ромашки (на объем около 200 мл или пакетик на стакан);
  • залить горячей водой (95°), настоять 5-10 минут.

Мятный

Один из самых известных в России травяных чаев. Производится из листьев растения мяты перечной.

Может использоваться как основная заварка или как добавка к любому другому. Наиболее популярными сочетаниями являются черный с мятой или зеленый с мятой. Часто встречается в продаже в пакетиках или как сбор, готовый к употреблению.

Мятный

Как заваривать:

  • насыпать 2 ч. л. сухой мяты (на объем около 200 мл или пакетик на стакан);
  • залить горячей водой (95°), настоять 5-10 минут.

С мелиссой

Освежающий, производится из листьев одноименного растения. Обладает приятным вкусом с мятными и лимонными нотами.

Может употребляться в чистом варианте (горячем или холодном), в качестве добавки к другим. Хорошо сочетается с медом и лимоном.

Мелисса

Способ приготовления:

  • насыпать 2 ч. л. мелиссы (на объем 250 мл или пакетик на стакан);
  • залить горячей водой (95°), настоять 5-10 минут.

Ройбуш

Из южноафриканского кустарника Aspalathus Linearis. Заваренным похож на черный. Не содержит кофеина. Отличается богатейшим вкусовым букетом с нотками орехов, фруктов и пряностей. Заваривать ройбуш можно до 5 раз без потери вкуса.

Ройбуш

Традиционный напиток в Южной Африке.

Как заваривать:

  • насыпать 1 ч. л. ройбуша на 200 мл воды;
  • залить горячей водой (90-95°), настоять 5-10 минут.

Каркадэ

Из лепестков цветка Гибискус или Суданской Розы. Имеет ярко-красный цвет, при крепкой заварке — бордовый. Отличается ярко выраженным фруктово-цветочным вкусом с природной кислотой.

В разных странах мира в каркадэ принято добавлять разные дополнительные ингредиенты: мед, сахар, ваниль, корицу. А в жарких странах каркадэ пьют холодным, со льдом.

Каркадэ

Способ приготовления:

  • насыпать 2 ч. л. на 250 мл воды;
  • залить горячей водой (90-95°), настоять 5 минут.

Ячменный

Особо популярен в Восточной Азии, но в последние годы становится все известнее и в России.

Готовится из обжаренных злаков ячменя. Подается традиционно холодным и является больше летним напитком, хотя в жарких странах употребляется практически ежедневно.

Ячменный

Имеет освежающий, слегка горьковатый вкус и запах орехов. Сахар в него добавлять не принято, но часто добавляют молоко или сливки. При высоких температурах принято подавать со льдом.

Как заваривать:

  • горсть ячменных зерен обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета;
  • обжаренные зерна сложить в тканевый мешочек или марлю и опустить в кипящую воду;
  • варить 10-15 минут;
  • остудить до комфортной температуры (можно употреблять холодным).

Имбирный

Готовится из свежего или сушеного корня имбиря. Вкус очень запоминающийся: одновременно жгучий, сладковатый и очень пряный. Его чень любят в Азии. Он прекрасно согревает в холодное время года.

Имбирный

Способ приготовления:

  • очистить и нарезать свежий корень имбиря (2 ст. л. на 0,5 л. воды);
  • вскипятить воду и опустить в кипящую воду имбирь;
  • варить 5-8 минут;
  • остудить до комфортной температуры (можно употреблять холодным, добавить мед, лимон, сахар по желанию).

Из хризантем

Популярен в Восточной Азии и Китае. Производится из листьев и лепестков цветов хризантем. Имеет свежий вкус и приятный цветочный аромат.

Хризантема

Используется просто как легкий, освежающий напиток.

Как заваривать:

  • подготовить 4-5 сушеных цветков хризантемы на 200 мл воды;
  • залить горячей водой (85-90°), настоять 5 минут.

Маття (или матча)

Традиционный зеленый чай в Японии, который используется в виде ярко-зеленого порошка. Он не заваривается, а растворяется в воде, как гранулированный кофе.

Специальный сорт, который выращивается только в тени. Молодые листочки собирают, сушат и тщательно перемалывают в порошок. Вкус с ярко выраженной горчинкой, травянистый и достаточно интенсивный.

Матча

В последние годы набирает популярность в Европе и России, но европейцы обычно пьют его с добавлением молока и сахара. Может использоваться в качестве добавки к традиционным японским десертам.

Способ приготовления:

  • подготовить небольшую пиалу и просеять через сито туда 3 ч. л. маття;
  • залейте 30 мл горячей воды (75-80°), быстро взбейте маленьким венчиком (лучше специальным, бамбуковым) до образования пены;
  • добавьте еще 30 мл воды такой же температуры, перемешайте до однородности;
  • употребить сразу после приготовления.

Розовый

Производят из лепестков розы. Необычный травяной, освежающий с приятным ароматом розы. На вкус немного терпкий, кисло-сладкий. Содержит лимонную и яблочную кислоты.

Пользуется популярностью как вечерний напиток без кофеина.

Розовый

Как заваривать:

  • насыпать 2 ч. л. сухих лепестков роз;
  • залить горячей водой (90°), настоять 5 минут.

Сенча (сэнтя, сентя)

Относится к категории зеленых, давно известен в Японии, где является одним из самых популярных. Сенча долгое время был доступен только обеспеченным людям.

Его производят только из целых листьев, скрученных в тонкие веретена. Обрабатывают только паром.

Сенча

На вкус достаточно мягкий, но присутствует легкая горчинка, терпкость. Употреблять его можно как в холодным, так и горячим.

Способ приготовления:

  • насыпать 1 ч. л. на 200 мл воды;
  • залить горячей водой (80-85°), настаивать 1-2 минуты.

Йерба мате

Исторический напиток стран Южной Америки. Производится из листьев и молодых побегов дерева — падуба. Традиционно пьется через трубочку с отверстиями, которые исполняют роль ситечка.

Обладает достаточно резким ароматом и горьковатым вкусом. Ему уже больше 9000 лет. Он считается даром богов и в Южной Америке является культовым: в честь него проводят фестивали, сочиняют стихи и посвящают мате песни.

Йерба мате

Одну заварку можно использовать до 7 раз.

Как заваривать:

  • на одну треть заполнить чайник мате, встряхнуть и чуть обдать водой с температурой 75-80°;
  • вставить специальную трубочку с фильтром (бомбилью);
  • залить оставшейся водой до верха;
  • настаивать 2 минуты.

Чага

Делается из древесных грибов чага. Использовать можно как свежие грибы, так и сушеные — путем кипячения. Известен в России своей пользой для здоровья с давних времен. Особой популярностью пользуется в северных регионах.

Чага

На вкус немного горьковат. Чтобы избавится от привкуса горечи, чагу часто заваривают вместе с листьями малины, шиповником или ягодами — смородиной, облепихой.

Способ приготовления:

  • подготовить 50 г измельченного сухого гриба чага из расчета на 300 мл воды;
  • залить горячей водой 90-95°;
  • закрыть крышкой;
  • оставить настаиваться на 2 часа;
  • процедить;
  • добавить мед, лимон, сахар по желанию.
Похожие записи