Основная особенность диеты для диабетиков – полный отказ от углеводов, которые легко усваиваются (сахар здесь не исключение). Все продукты, употребление которых может привести к повышению глюкозы в составе крови, являются запрещенными диабетикам. Чем же опасна гипергликемия?
Она опасна тем, что зачастую является основной причиной нарушений в работе всех систем организма. Тем не менее, по мнению специалистов, больным сахарным диабетом нельзя полностью отказываться от употребления сладкого, чтобы не усугубить психическое состояние. Но больным с таким диагнозом нужно вместо обычного сахара употреблять специальные заменители. По вкусу заменители напоминают классический сахар. Их польза заключается в отсутствии влияния на уровень глюкозы в крови и углеводный обмен. Однако они обладают некоторыми особенностями, о которых нужно помнить.
Классификация сахарозаменителей
В настоящее время существует два основных вида:
- некалоригенные (не обладают энергетической ценностью);
- калоригенные.
К некалоригенным относятся сахарин и аспартам. Такие заменители слаще обычного сахара раз в 200-600, при их употреблении не происходит выделения энергии. В сутки их можно употреблять малое количество.
Еще одна особенность таких сахарозаменителей – под воздействием термической обработки происходит изменение вкусовых качеств. Очень важно, что такие подсластители не содержат калорий. В случае диабета 2 типа необходимо обязательно поддерживать в норме вес.
Употребление данного вида сахарозаменителей при диабете способствует правильному питанию, не нарушая суточный рацион.
К калоригенным подсластителям относят:
- ксилит;
- сорбит;
- фруктозу.
Они способствуют выделению примерно 4 ккал энергии. По этой причине людям с избыточной массой тела необходимо такого типа заменители употреблять с ограничениями. По вкусу сахар более сладок по сравнению с такими заменителями (фруктоза — исключение).
Искусственные подсластители получаются искусственным способом. Форма выпуска – таблетки (одна таблетка = одна ложка сахарного песка). Сахар менее сладок, чем подсластители такого типа. В сутки можно употреблять не более 30 грамм таких подсластителей.
Мальтит (Е965) производится химическим путем, синтезируется из солодового сахара. Впервые был получен в Японии в 60-х годах. Можно встретить в виде порошка и сиропа.
Уровень глюкозы в крови при употреблении мальтитного сиропа не возрастает, поэтому он служит добавкой ко многим сладостям (шоколадным батончикам, конфетам для диабетиков). Также такой подсластитель менее калориен по сравнению с остальными видами сахара.
От мальтитола больше пользы, чем от сахара и других добавок, поскольку один грамм его содержит всего 2,1 ккал.
Для многих диет рекомендуется диетологами именно мальтитный сироп по причине содержания малого числа калорий. Для предупреждения кариеса также употребляют сироп, так как он не оказывает отрицательного влияния на зубы.
Какой вред может нанести мальтит?
Нельзя отрицать возможный вред, который может нанести мальтитол человеческому организму. Злоупотреблять этой пищевой добавкой нельзя, несмотря на разрешение использования такого заменителя сахара во многих странах мира.
Мальтитол способен нанести вред только в случае превышения допустимой нормы. За день нельзя употреблять более 90 грамм мальтита. Иначе не избежать нанесения вреда здоровью и возможного метеоризма и диареи.
Норвегия и Австралия пишут на упаковках с продуктами, в состав которых входит эта пищевая добавка предупредительную надпись о возможном слабительном эффекте.
Мальтитол – продукт, производимый из картофельного крахмала или кукурузного. На упаковке он указывается в качестве пищевой добавки Е965. Он сладок на вкус, интенсивность его вкуса составляет около 80-90% сахарозной сладости. На вид мальтитол – белый порошок без запаха. В организме происходит расщепление порошка на молекулы сорбита и глюкозы. Заменитель сахара растворим в воде, в спирту процесс растворения происходит чуть хуже, устойчив к гидролизным процессам.
На сегодняшний день многие рецепты конфет, шоколада, выпечки, тортов, жевательных резинок содержат мальтитол. Данный сахарозаменитель, несомненно, полезен, однако он может нанести и вред организму. При употреблении свыше 90 грамм в день мальтитол вреден. Последствиями могут быть:
- метеоризм;
- вздутие живота;
- понос.
Аналоги
В продаже можно встретить некоторые аналоги мальтита:
- Сукралоза. Производится из обычного сахара, имеет небольшую калорийность. Можно использовать при избыточном весе, беременности и кормлении грудью. Отсутствуют противопоказания и побочные эффекты.
- Цикламат. Данное вещество слаще мальтита в несколько раз, но после некоторых исследований было установлено, что в организме он превращается в циклогексиламин – вредное токсическое вещество.
Мальтит является самым распространенным сахарозаменителем. Побочные эффекты от его приема отмечаются лишь при неправильном применении. В остальном препарат вполне может применяться при сахарном диабете.
