Диета при хроническом панкреатите также необходима человеку, как медикаментозное лечение. Она является основой лечения этого заболевания у взрослых.
Вылечить панкреатит, используя только диету, не получится. Но при постоянном ее соблюдении жизнь пациента станет более спокойной.
Как правило, продолжительность диетического питания при хроническом панкреатите равна всей жизни пациента. Дело в том, что экзокринная функция поджелудочной железы не восстанавливается.
Лечебное питание человека с панкреатитом в разные периоды болезни тоже отличается. Ведь хроническая форма этого заболевания характеризуется то обострениями, то периодами ремиссии.
Диета сразу после обострения
Бывает так, что период обострения заболевания у взрослых людей проходит достаточно спокойно, и человеку даже не нужно обращаться к врачу. Но порой случаются и более серьезные ситуации.
Порой периоды обострения заболевания сопровождаются болезненными ощущениями, повышением температуры, тошнотой и многими другими неприятными симптомами. В этом случае пациенту требуется госпитализация, лечение лекарственными средствами и, конечно, диета.
В самом начале стадии обострения больному обычно запрещают принимать какую-либо пищу в течение нескольких (обычно двух-трех) дней. Если состояние пациента достаточно тяжелое, то лечебное голодание может быть продлено еще немного. Пищу человеку вводят через зонд или через вену. Как только воспаление начнет уменьшаться и поджелудочная железа начнет возвращаться к нормальным размерам, а активность ферментов, отвечающих за пищеварение, станет снижаться, больному будет разрешено питаться полноценно. В этот период в меню должны входить следующие продукты:
- большое количество жидкости, в том числе и напитки, у которых щелочная среда. Например, зеленый чай, настой шиповника;
- пища должна быть однородной. Это могут быть разнообразные кисели, желе. Они будут оказывать защиту слизистым оболочкам кишечника и желудка;
- продукты, которые ведут к образованию желудочного сока, должны употреблять в очень небольшом количестве.
Это тот рацион, который может быть в первые дни после сильного обострения заболевания.
Принципы питания
При хроническом панкреатите внимание стоит уделять не только продуктам, но и определенным принципам, на которых оно основывается:
- Ни в коем случае пища не должны быть холодной или горячей. Вся еда должна быть теплой.
- Нужно стараться принимать пищу в одно и то же время.
- Весь объем еды нужно разделить на 5-6 раз в сутки, нельзя переедать либо долго оставаться голодным.
- В блюдах стоит уделять больше внимание белковой пище, от углеводов лучше отказаться.
- Необходимо уменьшить количество употребляемых жиров, отказаться от продуктов, усиливающих синтез ферментов.
- Исключаются жареные блюда, еду можно готовить на пару, тушить, варить, запекать.
- Соль разрешена в минимальном количестве.
- Новые продукты добавляют в рацион очень осторожно и постепенно, при возникновении негативной реакции от них стоит отказаться.
- Кушать нужно медленно, тщательно все пережевывать.
- Полностью убирается из рациона алкоголь, от курения также стоит отказаться.
Данные правила являются постоянными, соблюдать их человек с хронической формой панкреатита должен постоянно.
Диета при хроническом панкреатите в первую неделю
После нескольких дней очень щадящего питания, врач может разрешить употреблять в пищу и другие блюда. Насколько раньше это произойдет, зависит только от состояния пациента. В первую неделю после обострения предпочтение отдается пище, которая содержит большое количество углеводов. Дело в том, что при поглощении и переваривании таких продуктов поджелудочная железа меньше напрягается. Хорошо, если все блюда в меню будут иметь вязкую и однородную структуру. В этот период в лечебное питание могут входить:
- пюре из картофеля;
- разнообразные каши;
- сухари или печенье;
- постные протертые супы.
Ни в коем случае не должно быть жареных или жирных продуктов. Сыр и масло тоже исключены. Кроме того, в меню не должно быть продуктов, в которых содержится много белков. Стоит отказаться от мяса, рыбы, молочной продукции, яиц. В пищу можно принимать только углеводы, да и то всего 200г в день.
Меню пациента через 10 дней после острого периода
Когда пройдет чуть больше недели после обострения, то в лечебное питание разрешается добавить еще определенный ассортимент продуктов. Специалисты разрешают включить в меню:
- кисломолочные продукты. Самое главное выбирать те, в которых содержится меньше жира;
- мясо или птицу готовят на пару. Причем мясо тоже разрешено только нежирное.
- сладкие фрукты. Лучше, если они будут в виде пюре;
- овощные пюре;
- творог. Он тоже должен быть нежирным, лучше всего подойдет 9%-й.
Первые десять дней после обострения являются самыми важными у взрослых людей. Поэтому лечебное питание должно быть очень строгим, соблюдать диету нужно обязательно. Делается это для того, что острые периоды не повторялись, и организм мог постепенно восстановиться. В это время также не стоит употреблять в пищу продукты, богатые содержанием белка, запрещена жирная пища. Основой меню являются продукты с большим содержанием углеводов.
Лечебное питание после окончания лечения в больнице
Нужно помнить, что соблюдать правильное питание необходимо в течение всей жизни, а не только в период обострения заболевания. Чтобы состояние ремиссии наступило как можно раньше, то в первые дни после выписки, стоит придерживаться некоторых правил:
- отказаться от алкоголя;
- в рационе не должно быть жирной пищи;
- нужно исключить слишком острые специи, употреблять меньше соли;
- самый лучший вариант – еда, приготовленная на пару. Употреблять масло можно в минимальных количествах.
Меню во время ремиссии
Когда наступает состояние покоя, и поджелудочная железа начинает работать в обычном режиме, то рацион пациента можно немного разнообразить. Но при этом нельзя забывать и об ограничениях.
Разрешенные продукты
Что можно есть во время ремиссии?
- Кисломолочные продукты. Это могут быть кефир, простокваша, нежирный творог, мягкие сыры.
- Овощи, за исключением томатов (очень редко). Из овощей можно готовить котлеты, пюре, супы или просто запекать их в духовке.
- Фрукты. Лучше всего выбирать сладкие сорта, чтобы не напрягать желудок и поджелудочную железу. Кушать можно и в сыром виде, и в виде пюре.
- Каши. Лучше всего делать их жидкими. Это могут быть рисовая, гречневая или манная каша.
- Запеканки. Из различных круп, творога.
- Яйца. Из них можно готовить паровые омлеты. Но ни в коем случае не сырые. Можно только добавить в фарш при приготовлении котлет.
- Мясо и птица должны быть постными, никакого жира.
- То же самое касается и рыбы. Для питания при панкреатите лучше всего выбирать нежирные сорта. Ее можно варить, запекать, делать паровые котлеты.
- Можно добавить в рацион макароны твердых сортов, темный хлеб, сухари.
- Напитки должны быть не слишком сладкими, лучше, если это будут отвары, компоты. Чай может быть слабым.
Запрещенные продукты
Конечно же, существуют определенные запреты на продукты. Что есть нельзя?
- бульоны из жирных сортов мяса, рыбы или птицы;
- жареные и копченые блюда;
- молоко в чистом виде врачи употреблять не советуют, лучше всего просто добавлять его в другую еду;
- запрещен алкоголь;
- крепкий чай и кофе также находится под запретом;
- майонез и жирные соусы;
- кондитерские и сдобные изделия, а также шоколад;
- разнообразные маринады, острые специи;
- газированные напитки и фаст-фуд;
- масло, маргарин
Как видно список немаленький, но это те продукты, без которых вполне можно обойтись или заменить их чем-нибудь более полезным. Питание при хроническом панкреатите должно быть частым, но небольшими порциями. В этом случае нагрузка на поджелудочную железу не будет большой, и она будет вполне нормально функционировать.
Прежде чем начать соблюдать диету, нужно обязательно обратиться к специалисту, чтобы он помог составить подходящий рацион для пациента. Ведь то, что можно одному, порой совсем не подходит другому. Кроме того, необходимо правильно сочетать продукты, чтобы не допустить возникновения несварения, которое тоже чревато проблемами с желудочно-кишечным трактом.
Человек с таким заболеванием, как хронический панкреатит всю свою жизнь должен следить за питанием и не отступать от него ни на шаг. Ведь в противном случае обострения болезни будут постоянными, а лечение не будет приносить никаких результатов.
